えびといかのフリット

材料（２〜３人分）

いか
　1ぱい
えび
　8尾
パセリヨーグルトディップ
　・パセリのみじん切り
　　3枝分
　・マヨネーズ
　　大さじ3
　・プレーンヨーグルト
　　大さじ2
梅みそマスタードディップ
　・梅干し(種を除き、包丁でたたいたもの)
　　2個分
　・粒マスタード
　　小さじ2
　・みそ
　　小さじ1
白みそサワークリームディップ
　・白みそ、サワークリーム
　　各大さじ2
　・レモン汁
　　小さじ1/2
フリットごろも
　・卵白
　　2個分
　・小麦粉、炭酸水
　　各1/2カップ
・片栗粉、塩、揚げ油

• いか

  1ぱい

• えび

  8尾

• パセリヨーグルトディップ

• 　・パセリのみじん切り

  3枝分

• 　・マヨネーズ

  大さじ3

• 　・プレーンヨーグルト

  大さじ2

• 梅みそマスタードディップ

• 　・梅干し(種を除き、包丁でたたいたもの)

  2個分

• 　・粒マスタード

  小さじ2

• 　・みそ

  小さじ1

• 白みそサワークリームディップ

• 　・白みそ、サワークリーム

  各大さじ2

• 　・レモン汁

  小さじ1/2

• フリットごろも

• 　・卵白

  2個分

• 　・小麦粉、炭酸水

  各1/2カップ

• ・片栗粉、塩、揚げ油

1. 1

   いかはわたごと足を引き抜き、胴は皮をむいて2cm幅の輪切りに、足はわたを除いて1本ずつに切り分け、4cm長さに切る。えびは殻をむき、背に切り目を入れて背わたを除く。片栗粉小さじ2、塩小さじ1をふってもみ込み、水洗いしてペーパータオルで拭く。ディップの材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

   
2. 2

   鍋に揚げ油を7cm深さまで入れて、高温(約180℃)に熱する。卵白をボウルに入れ、泡立て器で七分立てに泡立てる。別のボウルに小麦粉の半量を入れ、炭酸水の半量と卵白の半量を加え、大きく2〜3回混ぜる。
   
   ●ころもは粉っぽいままでＯＫ。具にまぶすときに混ぜるようなイメージで。ころもの材料は残しておき、少しずつ足す。

3. 3

   えびを1尾ずつ2のころもにくぐらせる。

   
4. 4

   ころもをつけた順に揚げ油に入れる。ころもが固まってきたら上下を返し、2〜3分うすく色づくまで揚げる。取り出して油をきる。ころものボウルに残りの卵白、小麦粉、炭酸水を加えてさっと混ぜ、いかをくぐらせてえびと同様に揚げ、油をきる(足の部分は2〜3切れをまとめてころもをつけて揚げる)。器に盛り合わせ、ディップを添える。

   

   

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