ホットプレートのカラフルオムライス

材料（４人分）

• 卵液
• 　・溶き卵…８個分
• 　・牛乳…大さじ２
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・こしょう…少々
• とりもも肉…小２枚(約400g)
• ブロッコリー…1/3個
• カリフラワー…1/4個
• 玉ねぎ…１個
• 赤パプリカ、黄パプリカ…各1/2個
• ミニトマト…８個
• 温かいご飯…２合分(約650g)
• 白ワイン(または酒)…大さじ２
• ・塩、こしょう、サラダ油、トマトケチャップ、バター

作り方

1. ブロッコリー、カリフラワーは小房に分けてゆで、ざるに上げて湯をきる。玉ねぎは粗みじん切り、パプリカは１cm四方に切る。とり肉は1.5〜２cm角に切り、塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。卵液の材料は混ぜ合わせる。
2. ホットプレートを高温(230〜250℃)に予熱し、油大さじ１を入れて、とり肉を炒める。肉の色が変わったら玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎがしんなりしたら、パプリカを加えてさっと炒め、ワインを加え、水分がなくなるまで炒め合わせる。
3. ケチャップ120g、塩小さじ1/2、こしょう少々を加え、ケチャップの色が深いオレンジ色になるまで炒め合わせる。ご飯を加え、ほぐすように炒め合わせる。
4. ホットプレートを低温(150℃)にし、３を中央に寄せ、まわりをペーパータオルで拭く。
5. ホットプレートのあいたところにバター40gを入れて溶かす。卵液を流し入れ、半熟状に炒めたら加熱を止め、ブロッコリー、カリフラワー、ミニトマトを並べる。ソースをかけて食べる。