ひき肉とゴーヤーの塩焼きそば

材料（２人分）

• 豚ひき肉…150g
• ゴーヤー…1/2本
• 赤とうがらし…1/2本
• 卵…2個
• 焼きそば用麺…2玉
• こしょう…少々
• 酒、ナンプラー…各大さじ1〜１　1/2
• 水…大さじ1
• 粗びき黒こしょう…少々
• ・塩、サラダ油

作り方

1. ゴーヤーは横5mm幅に切る。塩少々をふってさっと混ぜ、約5分おいて洗う。赤とうがらしは小口切りにする。卵は溶きほぐして塩、こしょう各少々を混ぜる。
2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、卵液を流し入れる。大きく混ぜて半熟に炒め、いったん取り出す。同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を足して中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったらゴーヤーを加え、緑色が鮮やかになるまで炒める。
3. 焼きそば用麺をほぐしながら加え、麺の上に酒、ナンプラー各大さじ1〜１　1/2、水大さじ1、粗びき黒こしょう各少々、1の赤とうがらしをふり、ほぐしながら炒める。卵を戻し入れ、ざっと炒め合わせる。