なすのはさみバーグ

材料（２人分）

• 合いびき肉…150g
• 玉ねぎ…1/4個
• なす…3個
• 白ワイン(または酒)…大さじ1
• 塩…小さじ1/4
• こしょう…少々
• ナツメグ…少々
• サラダ油…大さじ1
• 水…70ml
• ソース
• 　・中濃ソース…大さじ2
• 　・しょうゆ…小さじ1/3

作り方

1. 玉ねぎはみじん切りにする。なすはへたのまわりに包丁でぐるりと切り目を入れてがくを除き、縦半分に切る。さらに、へたの部分を切り離さないようにして、厚みのまん中に水平に切り込みを入れる。
2. ボウルに合いびき肉、１の玉ねぎ、白ワイン(または酒)大さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々、あればナツメグ少々を入れ、練り混ぜる。6等分にし、１のなすの切れ込みにはさんで形を整える。
3. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、なすの皮目を下にして並べ、約2分焼く。上下を返してさらに約1分焼き、水70mlを注いでふたをし、3〜4分蒸し焼きにする。ふたを取り、汁けが残っていたら火を強めて水分をとばす。器に盛り、ソースを添える。