豆乳カスタードプリン

材料（口径6.5cmのプリン型６個分）

• 豆乳(成分無調整)…1　1/4カップ
• 卵…2個
• 卵黄…1個分
• 生クリーム…20ml
• 砂糖…60g
• バニラエッセン…少々
• カラメルソース
• 　・グラニュー糖…50g
• 　・水…小さじ2
• バター…少々

作り方

1. プリン型の中にバターを薄くぬる。
2. カラメルソースを作る。小鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかけ、まわりがこんがりとした色になったら鍋を静かに揺するようにして煮て、泡が大きくなって全体が茶色くなったら１に流し入れる。
3. ボウルに卵と卵黄を入れて泡立て器でよく溶きほぐす。砂糖とバニラエッセンスを加えて混ぜ、なじむまでよく混ぜる。
4. 鍋に豆乳を入れて火にかけ、沸騰させないようにふつふつとしたら火から下ろし、３に少しずつ加えては泡立て器で泡立てないように混ぜる。オーブンを150℃に予熱する。

   

5. ４の卵液をざるでこし、生クリームを加えて混ぜ、全体が混ざったら２のプリン型に流し入れる。バットに並べて天板にのせ、バットに湯を型の1/3くらいの高さまで注いで、オーブンで30〜40分焼く。表面が固まって、うすい焼き色がついていれば焼き上がり。粗熱がとれたら冷蔵庫で1〜2時間冷やし、食べるときに型から出す。