基本の焼きドーナッツ

材料（6個分）

• 卵白…1個分
• 卵黄…1個分
• 薄力粉…20g
• コーンスターチ(または片栗粉)…20g
• ベーキングパウダー…小さじ1/3
• グラニュー糖…30g
• グラニュー糖(トッピング用)…適宜

作り方

1. きれいなボウルに卵白を入れてハンドミキサー(または泡立て器)で混ぜ、白っぽくなったらグラニュー糖を2〜3回に分けて加えながら泡立て、ピンとつのが立つくらいの、かたいメレンゲを作る。ほぐした卵黄を加え、ゴムべらで、切るようにして、八分通り混ぜる。

   

   

2. 薄力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーを合わせて、ふるい入れる。

   

3. ゴムベらで生地を、切るように底から持ち上げては返し、泡をつぶさないように、さっくりと混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなったら混ぜ終わり。オーブンを210℃に予熱する。

   

4. ３の生地を口径約2cmの絞り出し袋に入れる(口金は使わない)。オーブン用ペーパーを天板に敷き、間隔をあけて、直径8〜9cmのリング状に6個、絞り出す(絞り出し袋がない場合は、厚手のポリ袋の角を円く切ったもので、代用しても)。

   

5. 生地の表面にトッピング用のグラニュー糖をまんべんなくふり(1個につき小さじ1程度)、オーブンに入れて6〜8分焼く。指で軽く押してみて弾力が出るくらいが焼き上がりの目安。焼き上がったらペーパーからはずし、網などにのせて粗熱をとる。