ティラミス

材料（４〜５人分･約15×15×６cmの器１個分）

• ココア生地
• 　・卵…1個
• 　・薄力粉…大さじ1
• 　・サラダ油…小さじ1
• 　・砂糖…30g
• 　・ココア…大さじ2
• チーズクリーム
• 　・クリームチーズ…100g
• 　・牛乳…20ml
• 　・生クリーム…1/2カップ
• 　・砂糖…40g
• シロップ
• 　・砂糖…20g
• 　・インスタントコーヒー…大さじ１　1/2(約5g)
• 　・水…1/4カップ
• ココア…適宜

下ごしらえ

1. オーブン用ペーパーで型を作る。約30×約50cmのオーブン用ペーパーを用意し、長さを半分に折る。

   

2. 1辺を端から3cmほど折り込む。続けて隣の1辺を端から3cmほど折り込む。

   

3. 折り込んだ2辺のうちの、長いほうの1辺の折り目から、18cmのところを折り込む。残った1辺は向かい合う辺の折り目から18cmのところで折り込む。

   

4. 最後に折った辺の、折り目から3cmほどのところを、折り目と平行にはさみで切り落とす。

   

5. よく折り目をつけて広げ、四つの角をつまんで斜めに折り、しっかり折り目をつける。三角の部分をどちらかの立ち上がりに沿わせて角にしっかり折り目をつけ、浅い箱の形の型を作る。

   

作り方

1. ボウルに卵と砂糖を入れ、ハンドミキサーまたは泡立て器でよく泡立てる。泡が細かくなって全体が白っぽくなり、すくうとリボン状に落ちるくらいになるまで、しっかり泡立てる。

   

2. 薄力粉とココアを一緒に１にふるい入れ、泡がつぶれないようにゴムべらで底をすくうように混ぜる。全体がなじんだら、油を加えて再び底をすくうようにしてゴムべらで均等になるまで混ぜる。

   

   

3. 下準備で作った紙の型を回転皿にのせて、２を流し入れ、表面を平らにしてラップをふんわりとかける。電子レンジ弱(150Ｗ)で約7分加熱し、取り出してラップをはずして、新しいラップをかけなおしてそのままさます。さめたら紙の型をはずす。

   

4. シロップを作る。耐熱ボウルに砂糖と水を入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約2分30秒加熱し、砂糖が溶けたらインスタントコーヒーを加えて混ぜてさます。

   

5. チーズクリームを作る。クリームチーズはラップに包んで電子レンジで約10秒加熱してやわらかくし、ボウルに入れる。砂糖を加えてなめらかになるまで泡立て器でよく混ぜ、砂糖がなじんだら牛乳を少しずつ加えて混ぜる。生クリームも少しずつ加えて混ぜ、とろりとして、泡立て器を持ち上げるとゆっくりと落ちるくらいまで泡立てる。

   

   

6. 器の底に合わせてココア生地を切り、底に敷く。シロップ半量をスプーンで全体にかけてしみ込ませる。チーズクリーム半量を流し入れて、残りのココア生地を、表面をおおうようにのせる。残りのシロップをしみ込ませて、残りのチーズクリームを流し入れる。冷蔵庫で3時間以上冷やし、茶こしでココアを全体にふる。