えびとアスパラの塩焼きそば

材料（２人分）

• むきえび…100g
• 卵…2個
• グリーンアスパラガス…3本
• 焼きそば用麺…2玉
• 粗びき黒こしょう…少々
• 塩、サラダ油
• 合わせ調味料
• 　・おろしにんにく…小さじ1/4
• 　・水…1/2カップ
• 　・酒…大さじ1
• 　・とりガラスープの素…小さじ1

作り方

1. グリーンアスパラガスは下1/3のかたい部分の皮を皮むき器でむいて1cm幅の斜め切りにする。むきえびは背わたがあれば取り除き、塩少々をふる。卵は溶きほぐし、塩少々を加えて混ぜる。
2. フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、えびを炒める。色が変わったらアスパラガスを加えて約1分炒める。焼きそば用麺、合わせ調味料を加えて汁けがなくなるまでほぐしながら炒め、塩、粗びき黒こしょう各少々で調味して器に盛る。
3. フライパンをさっと拭いてサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、溶き卵を入れて大きく混ぜながら半熟状になるまで火を通し、２に等分にのせる。