豆乳プリンパフェ

材料（４人分）

• 柿…2個
• 豆乳プリン
• 　・豆乳〈成分無調整〉、生クリーム…各3/4カップ
• 　・牛乳…1/2カップ
• 　・砂糖…40g
• 　・粉ゼラチン…5g
• ホイップクリーム
• 　・生クリーム…1/4カップ
• 　・砂糖…大さじ1/2
• 黒みつ
• 　・黒砂糖、砂糖...各25g
• 　・水…1/4カップ
• きな粉…適量

下ごしらえ

1. ゼラチンは水大さじ2にふり入れ、ふやかす。

作り方

1. 黒みつを作る。鍋に材料を入れて中火にかけ、軽くとろみがつくまで煮詰め、さます。

   

2. 豆乳プリンを作る。別の鍋に豆乳、牛乳、砂糖を入れて中火にかけ、木べらで混ぜる。ふつふつしたら火を止め、ふやかしたゼラチンを加えてよく混ぜ、生クリームを加えて混ぜる。底を氷水に当て、時々混ぜてとろみがつくまで冷やす。
3. 柿は1cm角に切る。グラスに２半量、柿半量、残りの２を入れ、冷蔵室で冷やし固める。
4. ホイップクリームを作る。ボウルに材料を入れ、底を氷水に当てて泡立て器でピンとつのが立つまで泡立てる。
5. ３に１をかけ、残りの柿を飾る。４を星形の口金をつけた絞り出し袋に入れて絞り、きな粉をふる。