さっぱりポーク南蛮【by 笠原将弘さん】

材料（作りやすい分量・4人分）

• 豚ロースとんカツ用肉…4枚
• 下味
• 　・しょうゆ、みりん…各大さじ1
• 　・粗びき黒こしょう…少々
• キャベツのせん切り…1/4個分
• ミニトマト…8個
• おろしタルタル
• 　・大根おろし…200g
• 　・万能ねぎの小口切り…10本分
• 　・マヨネーズ...大さじ2
• 　・みりん、酢…各大さじ1
• 甘酢だれ
• 　・酢…大さじ3
• 　・砂糖、しょうゆ…各大さじ2
• ころも
• 　・小麦粉…適量
• 　・溶き卵…2個分
• 揚げ油

作り方

1. 豚肉はフォークで全体に穴をあけ、下味をもみ込んで約10分おく。

   

2. おろしタルタルの大根おろしは軽く汁けをきって残りの材料と混ぜ合わせる。甘酢だれの材料は混ぜ合わせる。
3. ペーパータオルで１の汁けを拭き取り、ころもを小麦粉、溶き卵、小麦粉の順につける。
4. 揚げ油を高温（約170℃）に熱し、３を入れて、全体がきつね色になるまで、途中上下を返して3～4分揚げる。

   

5. 油をきり、熱いうちに甘酢だれにつけてからめ、食べやすく切って器に盛る。キャベツとミニトマトを添え、おろしタルタルをのせる。