かぼちゃのニューヨークチーズケーキ

材料（直径18～20cmのもの1個分）

• かぼちゃ…300g(正味150g)
• 溶き卵…1個分
• 卵黄…1個分
• ビスケット(全粒粉)…4〜5枚(約20g)
• クリームチーズ…200g
• サワークリーム…100g
• 砂糖…50g
• あればシナモンパウダー…少々

下ごしらえ

1. クリームチーズは室温に戻すか、耐熱容器に入れて電子レンジでラップをかけずに約40秒加熱する。
2. 直径20cmのフライパンにシートを敷く。まず、底面の焦げ防止に、アルミホイルを底に合わせて円く敷き、オーブン用ペーパーを写真のように切り込みを入れて敷き込む。

   

   

作り方

1. かぼちゃは皮つきのまま水にさっとくぐらせ、ラップで包んで電子レンジで約5分加熱する。皮と種を除いて泡立て器でなめらかになるまで潰す。

   

2. ボウルにクリームチーズと砂糖を入れ、泡立て器で混ぜる。サワークリーム、溶き卵、卵黄を加えてなめらかになるまで混ぜる。

   

3. １のかぼちゃ、シナモンパウダーを加えて混ぜる。

   

4. フライパンにビスケットを並べる(ざっくりと、多少割れてもOK)。３を流し入れて、軽くならす。

   

5. ぴったりとふたをして、ごく弱火で約30分焼く。スプーンの背を表面に当て、生地がつかなければ火から下ろし、ふたをしたままさます。好みでホイップクリームを添えても。