ヨーグルトのクレームダンジュ風

材料（作りやすい分量・5個分）

• プレーンヨーグルト…300g
• 生クリーム…1/2カップ
• 砂糖…40g
• レモン汁…小さじ2
• ラズベリージャムまたは好みのジャム…50g

下ごしらえ

1. 「水きりヨーグルト」の作り方
   ボウルの上にざるを置き、厚手のペーパータオルを敷く。プレーンヨーグルトを入れてペーパータオルで包むようにし、ラップをかけて冷蔵庫で一晩ほどかけて水きりをする。1パック500gのものであれば、半量弱の約230gの水きりヨーグルトが作れる。

   

作り方

1. ヨーグルトは、下ごしらえを参照して、水きりヨーグルト約140g分を作る。
2. ボウルに生クリームと砂糖を入れて、泡立て器ですくってゆっくり落ちるくらいまで泡立てる。水きりヨーグルトとレモン汁を加えて、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
3. 約30cm四方のガーゼを5枚用意する。小さめの容器にガーゼを半分に折って敷き、２を大さじ2～3入れ、まん中をくぼませてジャム1/5量を入れる。さらに２を大さじ2～3入れて端を合わせて茶きん絞りにし、輪ゴムで留める。同様にしてあと4個作る。

   

4. ボウルにざるを重ねて、３をのせて冷蔵庫に入れ、さらに3～4時間水をきる。水がきれたらガーゼを除き、皿に盛る。