フライパンローストビーフ【by 関岡弘美さん】

材料（４人分）

• 牛ももかたまり肉…350g
• マスタードソース　
• 　・玉ねぎのみじん切り…大さじ2　
• 　・ポン酢じょうゆ…大さじ2　
• 　・粒マスタード…大さじ1　
• 　・しょうゆ…小さじ1
• アジアントマトソース　
• 　・トマト…1個　
• 　・玉ねぎのみじん切り…大さじ1　
• 　・ごま油…大さじ1　
• 　・ナンプラー（またはしょうゆ）…小さじ1
• サニーレタス、クレソンなど…適量
• サラダ油、塩、こしょう、粗びき黒こしょう

作り方

1. 牛肉は焼く30分～1時間前に冷蔵室から出しておく。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を入れる。弱めの中火にして各面を3～4分ずつ、こんがりと焼き色がつくまで焼く。

   

2. １に塩小さじ1/2、こしょう少々をふり、広げたアルミホイルの上に取り出してふんわりと包む。コンロ横など、できるだけ温かい場所で15～20分休ませ、余熱を通す。

   

3. マスタードソースの材料をよく混ぜ合わせる。アジアントマトソースは、トマトを7mm角に切り、残りの材料とよく混ぜ合わせる。

   

4. ２の汁けを拭く。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、再度牛肉を入れる。弱めの中火にして各面を約1分ずつ焼きつける。5mm厚さのそぎ切りにし、器に盛って粗びき黒こしょう少々をふる。サニーレタスやクレソンなど好みの葉野菜を食べやすい大きさにちぎって添え、３のソースも添える。