新玉ねぎととりむね肉のウスターみそ炒め

材料（２人分）

• 新玉ねぎ…1個
• とりむね肉…1枚(約250g)
• エリンギ…大1本(約80g)
• 赤とうがらし…1本
• 白すりごま…大さじ1
• ウスターみそだれ
• 　・ウスターソース…大さじ１ 1/2
• 　・みそ…大さじ1
• 酒、塩、片栗粉、サラダ油

作り方

1. 新玉ねぎは縦半分に切って芯を取り、縦1cm幅に切る。エリンギは長さを半分に切り、薄切りにする。とうがらしは種を除く。ウスターみそだれの材料を混ぜる。
2. とり肉は1cm幅のそぎ切りにしてから細切りにしてボウルに入れる。酒大さじ1/2、塩少々をふってもみ込み、片栗粉大さじ1/2を加えて混ぜる。
3. フライパンに油大さじ1を中火で熱する。新玉ねぎ、エリンギを入れ、とうがらしをこまかくちぎって加え、油がなじむまで炒める。ふたをして約1分蒸し焼きにする。
4. ふたを取って野菜を端に寄せ、あいたところにとり肉を加えて肉の色が変わるまで約3分炒める。ウスターみそだれ、すりごまを加えて炒め合わせる。