豚ピーそばめし

材料（２人分）

• 中華蒸し麺...2玉
• 豚ひき肉…100g
• 卵…2個
• ピーマン...3個
• 玉ねぎ...1/2個
• にんにくのみじん切り...1片分
• 温かいご飯…茶碗1杯分
• 揚げ玉… 大さじ2
• タバスコ…適宜
• サラダ油、塩、こしょう、酒、ウスターソース

作り方

1. ピーマンは縦半分に切って、横半分、縦7〜8mm幅に切る。玉ねぎは横半分に切って縦1cm幅に切る。中華麺は1cmくらいの長さになるようにざく切りにする。

   

2. フライパンに油小さじ1を熱して卵を割り入れ、目玉焼きを作って取り出す。
3. 続けてフライパンに油大さじ１ 1/2とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったらひき肉を加えてほぐしながら炒める。ピーマンと玉ねぎを加えて塩、こしょう各少々をふり、炒め合わせる。
4. 麺を加えて全体がほぐれるまで2〜3分炒め、ご飯を加えてパラリとするまで炒める。酒大さじ2、ウスターソース大さじ3〜4を加えて炒め合わせ、揚げ玉とタバスコを加えて混ぜる。
5. 器に盛り、目玉焼きをのせる。好みで紅しょうがを添えても。