牛肉と春菊のオイスターソース炒め

牛肉と春菊のオイスターソース炒め

春菊の香りと牛肉が好相性の中華炒め

カロリー
353kcal
塩分
1.8g
調理時間
15
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
渡辺有子
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

牛もも肉(焼き肉用)…180g

春菊…1わ

にんにく…1片

ソース(オイスターソース、マヨネーズ各大さじ1、砂糖小さじ1弱、酒小さじ1、水大さじ1)

・塩、こしょう、サラダ油、ごま油

作り方

1.

牛肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。春菊は4cm長さに切り、茎と葉に分けておく。にんにくは薄切りにする。

2.

ソースの材料を混ぜ合わせておく。

((ソースの調味料を合わせてから炒めはじめれば失敗なし)) 炒めものでは、調味のタイミングが大切。調味料をあらかじめ合わせておかないと、もたついて、炒めすぎの原因になります。ソースの材料を混ぜるときは濃度のあるオイスターソース、マヨネーズと砂糖を先に混ぜ合わせてから、酒と水を加えると、スムーズです。

3.

フライパンにサラダ油大さじ1とごま油小さじ1を熱してにんにくを炒め、香りが出たら牛肉を炒め、肉の色が変わったら、春菊の茎、葉の順に加えて炒める。

春菊の茎の部分は火が通りにくいので先に加えて炒めます。逆に葉の部分はすぐに火が通るので、茎にほぼ火が通ってから、最後に加え、同時に炒め上がるようにして

4.

全体に油がまわったら2のソースを回し入れ、炒め合わせる。好みで粗びき黒こしょうをふっても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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