さつまいもととり肉の炒め煮

さつまいもととり肉の炒め煮

しょうゆ味でしっとり煮て、ご飯によく合う

カロリー
509kcal
塩分
2.1g
調理時間
50
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

さつまいも…大1本

とりもも肉…1枚(250g)

下味(しょうゆ、酒各小さじ1)

長ねぎ…10cm

サラダ油…大さじ2

煮汁(だし汁1カップ、しょうゆ大さじ1~1 1/2、酒小さじ1 1/2、砂糖小さじ1 1/2)

作り方

1.

さつまいもは皮つきのまま乱切りにする。とり肉は3~4cm大に切り、下味の調味料を合わせたボウルに入れて混ぜる。ねぎは2cm長さのぶつ切りにする。

2.

フライパンに油を熱し、とり肉の汁けをきって両面を焼きつける。余分な油を捨て、さつまいもとねぎを加えてサッと炒め合わせる。

3.

1のとり肉を混ぜた下味の調味料も入れ、煮汁の材料を加え、煮立ったら出てきたアクを除く。落としぶたをして、全体に味がしみこみ、さつまいもがやわらかくなるまで、弱火で約30分煮て、器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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