とり肉のパリパリ焼き

材料（２人分）

• とりもも肉…大1枚(約350g)
• エリンギ…1パック(約100g)
• ポン酢じょうゆ…大さじ1と1/2
• 片栗粉…大さじ2
• ごま油…大さじ1/2
• 塩…小さじ1/4
• 好みで粉ざんしょう(小さじ1/4が目安)

作り方

1. エリンギは六つ割りにする。とり肉は水けを拭き、厚い部分に切り目を入れて開く。余分な脂を取り、6等分に切って塩小さじ1/4、好みで粉ざんしょう(小さじ1/4が目安)、片栗粉大さじ2を順にまぶす。
2. フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、とり肉を皮目を下にして入れ、焼き色がつくまでへらで押しつけながら約2分焼く。上下を返し、あいたところにエリンギを入れて上下を返しながら約5分焼き、とり肉を器に盛る。
3. 続けてフライパンにポン酢じょうゆ大さじ1と1/2、水大さじ1を加えて中火にかけ、エリンギにからめる。煮立ったら火を止め、食べる直前に２にかける。