ぎんなんと白身魚の炒めもの

材料（２人分）

ぎんなん
　100g
白身魚
　２切れ
長ねぎ
　１本
しょうがの薄切り
　３〜４枚
合わせ調味料(塩小さじ1/2､酒小さじ２、砂糖小さじ１、こしょう少々)
・塩、酒、片栗粉、サラダ油

• ぎんなん

  100g

• 白身魚

  ２切れ

• 長ねぎ

  １本

• しょうがの薄切り

  ３〜４枚

• 合わせ調味料(塩小さじ1/2､酒小さじ２、砂糖小さじ１、こしょう少々)

• ・塩、酒、片栗粉、サラダ油

1. 1

   ぎんなんの下ごしらえをする。包丁の背のつけ根を、殻に垂直に当てて割る。割れたところに親指をかけて殻をむく。 鍋にひたる程度の湯を沸かしてぎんなんを入れ、玉じゃくしの背で軽くこすりながら転がす。薄皮がざっとむけたら、残りは手でむく。

   

1. 1

   ぎんなんは下ごしらえする。白身魚は一口大に切り、塩小さじ1/3、酒小さじ１、片栗粉大さじ１で下味をつける。ねぎは１cm長さの斜め切りにする。合わせ調味料の材料は混ぜておく。

2. 2

   フライパンに油大さじ２を熱し、ねぎとしょうが、白身魚を入れ、両面を焼きつけるようにして火を通す。合わせ調味料とぎんなんを加え、手早く炒める。
   
   ●調理時間にぎんなんの下ごしらえの時間は含まない

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