肉だんごスープ

材料（４人分）

• 肉だんごだね（豚ひき肉…200g、長ねぎのみじん切り…大さじ２、卵…小１個、おろししょうが…少々、酒…大さじ１、片栗粉…大さじ２、塩…小さじ1/2、こしょう…少々、水…大さじ２）
• ゆでたけのこ…小１個（100g）
• はるさめ…40g
• 白菜…1/4株（500g）
• 水菜…1/2わ
• とりガラスープの素…小さじ１
• ・しょうゆ、酒、塩、こしょう

作り方

1. たけのこは縦半分に切って薄切りにし、水からサッとゆでる。はるさめは鍋にたっぷりの湯を沸かしてもどし、食べやすい長さに切る。白菜はきれいに洗い、芯は縦半分にして４cm長さのそぎ切りにし、葉先は５〜６cm大に切る。水菜はきれいに洗って５〜６cm長さに切る。
2. 肉だんごを作る。ボウルに肉だんごだねの材料を入れ、手でよく練り混ぜて16個のだんごに丸める。
3. 鍋に水５カップを煮立てて１の白菜を入れ、ふたをして煮る。やわらかくなったら２の肉だんごを入れ、アクを除いてたけのこ、とりガラスープの素、しょうゆ、酒各大さじ２、塩小さじ1/2、こしょう少々、はるさめを加えて２〜３分煮る。味がなじんだら水菜を加えてひと煮する。