肉だんごスープ

肉だんごスープ

肉だんごはよく練り混ぜて、やわらかく仕上げて

カロリー
218kcal
塩分
3.5g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > その他 挽肉料理
シチュー・スープ・汁物 > スープ > その他 スープ料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
渡邉文彦

材料(4人分)

肉だんごだね(豚ひき肉…200g、長ねぎのみじん切り…大さじ2、卵…小1個、おろししょうが…少々、酒…大さじ1、片栗粉…大さじ2、塩…小さじ1/2、こしょう…少々、水…大さじ2)

ゆでたけのこ…小1個(100g)

はるさめ…40g

白菜…1/4株(500g)

水菜…1/2わ

とりガラスープの素…小さじ1

・しょうゆ、酒、塩、こしょう

作り方

1.

たけのこは縦半分に切って薄切りにし、水からサッとゆでる。はるさめは鍋にたっぷりの湯を沸かしてもどし、食べやすい長さに切る。白菜はきれいに洗い、芯は縦半分にして4cm長さのそぎ切りにし、葉先は5~6cm大に切る。水菜はきれいに洗って5~6cm長さに切る。

2.

肉だんごを作る。ボウルに肉だんごだねの材料を入れ、手でよく練り混ぜて16個のだんごに丸める。

3.

鍋に水5カップを煮立てて1の白菜を入れ、ふたをして煮る。やわらかくなったら2の肉だんごを入れ、アクを除いてたけのこ、とりガラスープの素、しょうゆ、酒各大さじ2、塩小さじ1/2、こしょう少々、はるさめを加えて2~3分煮る。味がなじんだら水菜を加えてひと煮する。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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