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肉だんごスープ

肉だんごはよく練り混ぜて、やわらかく仕上げて

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肉だんごスープ
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肉だんごスープのカロリーカロリー
(1人分)

218Kcal
肉だんごスープの塩分

塩分

3.5g
材料

材料(4人分)

  • 肉だんごだね(豚ひき肉…200g、長ねぎのみじん切り…大さじ2、卵…小1個、おろししょうが…少々、酒…大さじ1、片栗粉…大さじ2、塩…小さじ1/2、こしょう…少々、水…大さじ2)
  • ゆでたけのこ…小1個(100g)
  • はるさめ…40g
  • 白菜…1/4株(500g)
  • 水菜…1/2わ
  • とりガラスープの素…小さじ1
  • ・しょうゆ、酒、塩、こしょう
作り方

作り方

1.

たけのこは縦半分に切って薄切りにし、水からサッとゆでる。はるさめは鍋にたっぷりの湯を沸かしてもどし、食べやすい長さに切る。白菜はきれいに洗い、芯は縦半分にして4cm長さのそぎ切りにし、葉先は5~6cm大に切る。水菜はきれいに洗って5~6cm長さに切る。

2.

肉だんごを作る。ボウルに肉だんごだねの材料を入れ、手でよく練り混ぜて16個のだんごに丸める。

3.

鍋に水5カップを煮立てて1の白菜を入れ、ふたをして煮る。やわらかくなったら2の肉だんごを入れ、アクを除いてたけのこ、とりガラスープの素、しょうゆ、酒各大さじ2、塩小さじ1/2、こしょう少々、はるさめを加えて2~3分煮る。味がなじんだら水菜を加えてひと煮する。

調理: 撮影:渡邉文彦

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