とりのあっさりトマト煮

とりのあっさりトマト煮

素材そのもののうまみを生かして

カロリー
361kcal
塩分
1.5g
調理時間
35

材料(2人分)

とりむね肉…大1枚(約300g)

干ししいたけ…4枚

玉ねぎ…1個

ホールトマト缶…1/2缶(約200g)

あればパセリのみじん切り…適宜

・砂糖、塩、こしょう

作り方

1.

とり肉に砂糖大さじ1/2をまぶして約15分おき、さっと水洗いして水けをきり、塩適宜をふる。干ししいたけは水1カップにつけてもどし、水けをきって軸を除く。玉ねぎは1cm厚さの輪切りにする。

砂糖の浸透圧効果で火の通りが早くなるとともに、保水効果で肉がやわらかく仕上がる。

2.

鍋に玉ねぎ、とり肉、塩、こしょう各適宜、しいたけの順に重ね入れ、ホールトマトをつぶして缶汁ごと加え、ふたをして弱めの中火にかける。煮立ったら弱火にし、約15分蒸し煮にする。

野菜と肉を重ね、ホールトマトの水分で蒸し煮にすることで、素材が互いにうまみと風味を移し合う。

3.

とり肉を取り出して1~2cm幅のそぎ切りにし、煮汁ごと野菜と盛り合わせ、パセリをふる。

●調理時間にとり肉に砂糖をふっておく、干ししいたけをもどす時間は含まない。

●干ししいたけのもどし汁は、だしがよく出ているので、スープなどに利用して。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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