牛肉れんこん

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　120g
れんこん
　小１節(約100g)
こんにゃく
　1/2枚
にんにく
　1/2片
赤とうがらし
　1/2本
・酢、ごま油、酒、みりん、しょうゆ

• 牛切り落とし肉

  120g

• れんこん

  小１節(約100g)

• こんにゃく

  1/2枚

• にんにく

  1/2片

• 赤とうがらし

  1/2本

• ・酢、ごま油、酒、みりん、しょうゆ

1. 1

   れんこんは４〜５mm厚さの輪切りにし、酢水にさらして水けをきる。

   

   アクの強いれんこんは、切ったそばから薄い酢水につけることで、アクが抜け、黒く変色するのを防げる。

2. 2

   こんにゃくは水からゆで、沸騰したら湯をきり、スプーンで一口大にちぎる。にんにくは包丁の腹でたたきつぶす。

   

   さっとゆでてアクを抜いたこんにゃくは、包丁で切るよりスプーンなどでちぎるほうが、味がなじみやすい。

3. 3

   鍋にごま油大さじ１と1/2を熱してれんこんを炒め、透き通ったら、こんにゃく、牛肉、とうがらし、にんにくを加え、牛肉の色が変わるまで炒める。

4. 4

   酒、みりん、しょうゆ各大さじ１と1/2〜２を加え、汁けがなくなるまで時々混ぜながら煮る。

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