えびとそら豆の変わり天ぷら

えびとそら豆の変わり天ぷら

ふわふわのころもで和風フリッター

カロリー
174kcal
塩分
0.9g
調理時間
28

材料(2人分)

えび…8尾

卵…1個

そら豆…8粒

・小麦粉、揚げ油、塩

作り方

1.

そら豆は薄皮をむく。えびは尾を残して殻をむき、油はね防止に尾の先を少々落とし、包丁で水けをしごく。背わたを除いて、ペーパータオルで水けをふく。

2.
ふんわりつのが立つくらいに泡立てる

ふんわりつのが立つくらいに泡立てる

卵は卵黄と卵白に分け、卵白はつのが立つくらいにしっかり泡立てる。小麦粉大さじ2と溶いた卵黄を加えてさっくり混ぜてころもを作る。

フリッターのように、ふんわりとしたころもにしたいので、まずは卵白のみを泡立てる。

3.
そっと入れ、玉じゃくしですくって油に

そっと入れ、玉じゃくしですくって油に

揚げ油を中温(約170℃)に熱する。えびの腹側にそら豆をはさんで丸め、小麦粉を薄くまぶす。2のころもにくぐらせ、色よく揚げる。皿に盛って塩適宜を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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