トマトカップのライスサラダ

材料（２人分）

• トマト…大２個
• ハム…２枚
• ご飯…80g
• パセリのみじん切り…小さじ１
• ドレッシング(オリーブ油大さじ２、レモン汁小さじ１、塩、こしょう各少々)
• ・塩、こしょう

作り方

1. トマトは、へたから１cm下を切ってカップのふたにし、残りは小さいナイフで中をくりぬく。取り出した果肉を１cm角に切る。ハムはみじん切りにする。

   

2. ボウルにご飯、ハム、パセリ、ドレッシングの材料を入れて混ぜ、さらに刻んだトマトの果肉を混ぜる。
3. トマトのカップに塩、こしょう各少々をふり、２を形よく盛ってふたを添える。