にらとあさりのさっぱり炒め

にらとあさりのさっぱり炒め

最後ににらを加えて食感と香りを生かす

カロリー
106kcal
塩分
2.6g
調理時間
10
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
魚介のおかず > 魚介の炒め物 > 魚介の炒め物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
葛西麗子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

にら…1束

あさり…300g

長ねぎの小口切り…1/3本分

・塩、サラダ油、酒、しょうゆ、砂糖、こしょう

作り方

1.

あさりは海水程度の塩水につけて砂を吐かせ、洗って水けをきる。にらは根元のかたい部分を切り落として4cm長さに切り、水に放してシャキッとさせ、水けをきる。

2.

フライパンに油大さじ1を熱し、あさりを入れてさっと炒め、酒大さじ1~2をふって蒸し煮にする。

酒蒸しにするとあさりの殻が早くあくので貝がかたくならずに仕上がる。

3.

あさりの殻があいたら、ねぎ、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ2、こしょう少々を加え、最後ににらを加えて手早く炒める。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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