欧風魚介カレー

材料（２〜３人分）

• いか…１ぱい
• えび(殻つき)…６尾
• 帆立水煮缶…小１缶(145g)
• さやいんげん…８〜10本
• セロリのみじん切り(葉も)…1/2本分
• 玉ねぎのみじん切り…1/2個分
• 白ワイン…1/2カップ
• カレールウ(刻んだもの)…1/2カップ
• ご飯…２〜３人分
• ・サラダ油

作り方

1. いんげんは長ければ半分に切る。いかはわたを除いてよく洗い、胴は２cm幅の輪切り、エンペラは一口大、足は１本ずつにして半分に切る。えびはよく洗い、背わたを取る。
2. 鍋に油大さじ１を熱し、セロリと玉ねぎをしんなり炒める。いかとえびを加えてワインを入れ、ふたをして１〜２分蒸し煮にし、取り出す。さめたら、えびの殻をむく。
   
   えびは殻ごと蒸し煮にしてうまみを出す。いったん取り出し殻をむく。
3. 水１　1/2〜２カップ、帆立を缶汁ごと２の鍋に入れて煮立て、いんげんを加える。いんげんに火が通ったら、溶けやすいように刻んだカレールウを加えて溶き混ぜ、２を戻し入れる。器にご飯とともに盛り、あればパセリのみじん切りをご飯に散らす。
   
   カレールウはカレー用スパイスに野菜、果物などを合わせて固めたもの。小麦粉が入っているのでとろみがつくのが特徴です。包丁で刻んでから使うとひと混ぜでさっと溶け時間が大幅に短縮できます。