やわらかフライドチキン

やわらかフライドチキン

皮はパリパリ中はしっとり、お店のような仕上がりに

カロリー
204kcal
塩分
3.5g
調理時間
20

材料(2人分)

とり骨つきもも肉…大1枚

ころも(小麦粉大さじ3、顆粒スープの素[コンソメ]小さじ1 1/2、ガーリックパウダー小さじ1/2、塩小さじ1、粗びき黒こしょう小さじ1/4)

クレソン…適宜

・揚げ油

作り方

1.

とり肉の関節を探す(指先でさわり、突起があるところ。肉の中央の端の辺り)。関節のところから包丁を入れて半分に切り、骨に沿ってさらにそれぞれ半分に切る。

骨つき肉が手に入らなければ、もも肉や手羽元などを使って。ゆでてから揚げるので焦げつきや生焼けの失敗がありません。

2.

1を沸騰した湯に入れて火を止め、そのまま5分おいて中までじっくりと火を通す。

3.

揚げ油は中温(170℃)に熱しておく。ころもの材料をバットに混ぜ合わせる。スープの素は、すり鉢で粉状になるまで細かく砕いてから加える。

4.

とり肉の水けをふいて、3のころもをつけ、すぐに揚げる。油の表面の泡が少なくなり、こんがりとしたきつね色になったら火を強め、2~3回返しながら30秒~1分揚げる。油をきって、少しさめるまでそのままおく。器に盛り、クレソンを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X