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やわらかフライドチキン

皮はパリパリ中はしっとり、お店のような仕上がりに

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やわらかフライドチキンのカロリーカロリー
(1人分)

204Kcal
やわらかフライドチキンの塩分

塩分

3.5g
やわらかフライドチキンの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • とり骨つきもも肉…大1枚
  • ころも(小麦粉大さじ3、顆粒スープの素[コンソメ]小さじ1 1/2、ガーリックパウダー小さじ1/2、塩小さじ1、粗びき黒こしょう小さじ1/4)
  • クレソン…適宜
  • ・揚げ油
作り方

作り方

1.

とり肉の関節を探す(指先でさわり、突起があるところ。肉の中央の端の辺り)。関節のところから包丁を入れて半分に切り、骨に沿ってさらにそれぞれ半分に切る。

骨つき肉が手に入らなければ、もも肉や手羽元などを使って。ゆでてから揚げるので焦げつきや生焼けの失敗がありません。

やわらかフライドチキンの作り方1


2.

1を沸騰した湯に入れて火を止め、そのまま5分おいて中までじっくりと火を通す。

やわらかフライドチキンの作り方2


3.

揚げ油は中温(170℃)に熱しておく。ころもの材料をバットに混ぜ合わせる。スープの素は、すり鉢で粉状になるまで細かく砕いてから加える。

やわらかフライドチキンの作り方3


4.

とり肉の水けをふいて、3のころもをつけ、すぐに揚げる。油の表面の泡が少なくなり、こんがりとしたきつね色になったら火を強め、2~3回返しながら30秒~1分揚げる。油をきって、少しさめるまでそのままおく。器に盛り、クレソンを添える。

やわらかフライドチキンの作り方4


調理: 撮影:野口健志

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