厚焼き卵

時短、塩分控えめ

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厚焼き卵

味はきちんと、ふんわり焼き上げる

カロリー
195kcal
塩分
0.5g
調理時間
7
カテゴリ:
卵・大豆製品 > > 卵焼き
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
山本明義

材料(2人分)

卵…3個

だし汁…大さじ3

・砂糖、塩、サラダ油

作り方

1.

卵は1つずつ小さい器に割り、カラザを除き、3個分を合わせる。溶きほぐして、だし汁と、砂糖大さじ1 1/2、塩少々を加えて混ぜる。

この分量は厚焼き卵とだし巻き卵の中間の味。糖分が控えめで焦げにくく、だし汁も少なめでまとめやすい。菜箸をボウルの底から離さずに混ぜると卵液が泡立たない。

2.

卵焼き器を熱して、サラダ油大さじ1を入れ、全体になじませる。別に、油を吸わせたペーパータオルを用意する。

3.
気泡をつぶしながら焼き、ある程度固まったら向こうから手前へ巻く

気泡をつぶしながら焼き、ある程度固まったら向こうから手前へ巻く

卵液を3回に分けて入れ、焼き上げる。

まとまった卵を向こうへ送り、あいた部分にペーパータオルで油を塗ってなじませる。手前に卵液を流し、向こうの焼けた卵と一体となるよう、下に流し込む。気泡をつぶしながら焼き、手前に巻く。最後に卵焼き器の端に寄せて、しっかり押さえて形づくる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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