えびのコロッケ

えびのコロッケ

えび入りの豪華なコロッケ。グリーンピースもたっぷり

カロリー
632kcal
塩分
1.3g
調理時間
30
カテゴリ:
揚げ物 > コロッケ・カツ > コロッケ その他
ジャンル:
洋風
イベント:
お弁当遠足行楽運動会
プロ料理家:
近輝美
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

えび(ブラックタイガー)…8尾

じゃがいも…2個

グリーンピース(正味)…50g

ころも(小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜)

レタス…2枚

揚げ油

・塩、こしょう

作り方

1.

じゃがいもは半分に切り、たっぷりの水からゆでる。沸騰したらグリーンピースをざるに入れていっしょの鍋でゆでる。じゃがいもはやわらかくなったら皮をむいてつぶし、グリーンピースを加えて塩、こしょう各少々を加える。

2.

えびは海水程度の塩水ですすぎ、尾を残して殻をむき、背わたを取って、腹側に4カ所くらい切り目を入れ、塩、こしょう各少々をふる。

3.

1が冷めたら1/8量ずつ、えびのまわりにつけて形をととのえ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順でころもをつけ、中温(170℃)の揚げ油で揚げる。ちぎったレタスといっしょに皿に盛る。好みでソースなどをかけて。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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