えびとアスパラのパン粉揚げ

383kcal
1.6g
20min
えびとアスパラのパン粉揚げ
えびとアスパラのパン粉揚げ

石原洋子さんのレシピ

ごろっとした具の食感が楽しい

材料(2人分)

えび…6尾
溶き卵…1/2個分
グリーンアスパラガス…1束
プリーツレタス…適宜
・小麦粉、塩、こしょう、パン粉、揚げ油、マヨネーズ

作り方

  1. えびは殻と尾をむいて背わたを除き、水けを拭いて1.5cm幅に切る。アスパラガスは根元を切り落として下側5cmの皮をむき、1.5cm長さに切る。ともにボウルに入れ、溶き卵、小麦粉大さじ2、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ合わせる。
  2. バットにパン粉1カップを広げ、1を1/8量ずつスプーンですくって落とす。上からもパン粉をかけ、手にとって全体にパン粉をまぶし、丸めてから軽くつぶす。

    パン粉をまぶし、おにぎりを握るようにぎゅっと形を整え、火の通りがいいように軽くつぶす。
  3. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、2を静かに入れる。表面が固まったら菜箸で返しながら3〜4分、こんがりと色づくまで揚げて取り出し、油をきる。器にプリーツレタスとともに盛り合わせ、マヨネーズ適宜を添える。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

石原洋子
石原洋子
料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福岡拓

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