えびとアスパラのパン粉揚げ

えびとアスパラのパン粉揚げ

ごろっとした具の食感が楽しい

カロリー
383kcal
塩分
1.6g
調理時間
20
カテゴリ:
揚げ物 > フライ > フライ その他
ジャンル:
洋風
イベント:
お弁当行楽
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

えび…6尾

溶き卵…1/2個分

グリーンアスパラガス…1束

プリーツレタス…適宜

・小麦粉、塩、こしょう、パン粉、揚げ油、マヨネーズ

作り方

1.

えびは殻と尾をむいて背わたを除き、水けを拭いて1.5cm幅に切る。アスパラガスは根元を切り落として下側5cmの皮をむき、1.5cm長さに切る。ともにボウルに入れ、溶き卵、小麦粉大さじ2、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ合わせる。

2.

バットにパン粉1カップを広げ、1を1/8量ずつスプーンですくって落とす。上からもパン粉をかけ、手にとって全体にパン粉をまぶし、丸めてから軽くつぶす。

パン粉をまぶし、おにぎりを握るようにぎゅっと形を整え、火の通りがいいように軽くつぶす。

3.

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、2を静かに入れる。表面が固まったら菜箸で返しながら3~4分、こんがりと色づくまで揚げて取り出し、油をきる。器にプリーツレタスとともに盛り合わせ、マヨネーズ適宜を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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