アボカドトマトとんカツ

材料（４個分）

• 豚もも薄切り肉…４枚(約100g)
• アボカドディップ
• 　・アボカド…1/2個
• 　・レモン汁…小さじ1/2
• 　・塩、こしょう…各少々
• 　・オリーブ油…小さじ１
• ミニトマト…４個
• ころも
• 　・小麦粉、溶き卵、生パン粉…各適宜
• ・塩、こしょう、揚げ油

作り方

1. アボカドディップを作る。アボカドをボウルに入れ、フォークで潰す。残りの材料を加え、混ぜ合わせる。
2. 豚肉１枚を縦に置き、塩、こしょう各少々をふる。１の1/4量を手前から約８cmまでぬり広げ、ミニトマト１個を手前にのせる。角度を変えながら肉を巻きつけて包む。丸く形を整え、同様にあと３個作る。
3. ころもを小麦粉、溶き卵、生パン粉の順につける。
4. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、３を並べ入れる。パン粉が固まってから１〜２度上下を返し、合計約４分を目安に揚げ、油をきる。