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和風えびフライ

サクサクごろもがなんと油揚げで!

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和風えびフライのカロリーカロリー
(1人分)

637Kcal
和風えびフライの塩分

塩分

1.7g
材料

材料(2人分)

  • えび…大8尾
  • 下味
  •  ・白ワイン(または焼酎)…大さじ1
  •  ・塩…小さじ1/4
  •  ・こしょう…少々
  • 溶き卵…1/2個分
  • 油揚げ…2枚(約100g)
  • ・揚げ油
作り方

作り方

1.

油揚げは粗みじん切りにし、バットに入れる。えびは尾を残して殻をむき、尾の先を切って水をしごき出す。背に竹串を刺して背わたを除き、腹部に2~3カ所切り目を入れる。ボウルに入れ、下味の材料を加えて混ぜる。約5分おき、ペーパータオルで汁けを拭き取る。

粗みじん切りにしてころも代わりに使うと、パン粉を使わなくてもサクサクしたえびフライが楽しめる。

和風えびフライの作り方1


2.

溶き卵をボウルに入れ、えびの尾を持って身の部分にからめる。1のバットに取り出して、油揚げをまぶしつける。残った溶き卵、油揚げはとっておく。

3.

フライパンに5mm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、2のえびを並べ入れる(ころもが取れた場合はスプーンで2の溶き卵の残り少々を身の部分につけ、油揚げの残り少々をのせる)。1~2分揚げ焼きにし、全体が固まったら上下を返す。さらに約1分揚げ焼きにし、取り出して油をきる。

調理: 撮影:竹内章雄

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