和風えびフライ

和風えびフライ

サクサクごろもがなんと油揚げで!

カロリー
637kcal
塩分
1.7g
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > エビフライ
揚げ物 > フライ > エビフライ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
重信初江
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

えび…大8尾

下味

 ・白ワイン(または焼酎)…大さじ1

 ・塩…小さじ1/4

 ・こしょう…少々

溶き卵…1/2個分

油揚げ…2枚(約100g)

・揚げ油

作り方

1.

油揚げは粗みじん切りにし、バットに入れる。えびは尾を残して殻をむき、尾の先を切って水をしごき出す。背に竹串を刺して背わたを除き、腹部に2~3カ所切り目を入れる。ボウルに入れ、下味の材料を加えて混ぜる。約5分おき、ペーパータオルで汁けを拭き取る。

粗みじん切りにしてころも代わりに使うと、パン粉を使わなくてもサクサクしたえびフライが楽しめる。

2.

溶き卵をボウルに入れ、えびの尾を持って身の部分にからめる。1のバットに取り出して、油揚げをまぶしつける。残った溶き卵、油揚げはとっておく。

3.

フライパンに5mm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、2のえびを並べ入れる(ころもが取れた場合はスプーンで2の溶き卵の残り少々を身の部分につけ、油揚げの残り少々をのせる)。1~2分揚げ焼きにし、全体が固まったら上下を返す。さらに約1分揚げ焼きにし、取り出して油をきる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X