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いかれんこん

いかはさっと煮て、やわらかい食感を残して

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いかれんこんのカロリーカロリー
(1人分)

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いかれんこんの塩分

塩分

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いかれんこんの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • れんこん…1 1/4節(約250g)
  • いか…1ぱい
  • 絹さや…5~6本
  • 赤とうがらし…1/2本
  • ・酒、みりん、しょうゆ、砂糖
作り方

作り方

1.

れんこんは四つ割りにしてから乱切りにし、さっと水にさらして水けを拭く。絹さやは熱湯でさっとゆで、斜め半分に切る。いかはわたごと足を引き抜いてわたを除き、胴は7~8mm幅の輪切りにする。足は2~3本ずつに切り分け、長いものは長さを半分に切る。

2.

鍋にとうがらし、酒大さじ2、みりん、しょうゆ各大さじ1、砂糖小さじ1を入れて火にかける。煮立ったらいかを入れ、混ぜながらさっと煮る。いかの色が変わったら火を止め、いかをいったん取り出す。

3.

2の鍋に、水3/4カップとれんこんを加えて再び火にかけ、煮立ったらアクを除く。弱めの中火にし、オーブン用ペーパーで落としぶたをして、時々混ぜながら8~10分煮る。ふたを取って混ぜながら煮て、煮汁がほとんどなくなったら、いかを戻し入れて温め、絹さやを散らす。

調理: 撮影:福岡拓

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