パプリカとじゃがいもの冷たいスープ
233kcal
0.6g
材料(作りやすい分量・2〜3人分)
簡単ブイヨン(作りやすい分量・約3カップ分)
・とりむね肉…1枚(約250g)
・セロリ…1/2本
・セロリの葉…1/2本分
・にんじんの薄切り…2〜3枚
・玉ねぎ…1/4個
・パセリの枝…2〜3本
・白または黒粒こしょう…小さじ1/2
・ローリエ…1枚
・タイム…2〜3枝
・水…4カップ
赤パプリカ…1個
じゃがいも…小2個
玉ねぎ…1/2個
長ねぎ…1/2本
バター…大さじ1
簡単ブイヨン(でき上がり分より使う)…1カップ(または顆粒スープの素小さじ1/2、水1カップ)
塩、こしょう…各適宜
牛乳…1カップ
生クリーム…1/4カップ
・とりむね肉…1枚(約250g)
・セロリ…1/2本
・セロリの葉…1/2本分
・にんじんの薄切り…2〜3枚
・玉ねぎ…1/4個
・パセリの枝…2〜3本
・白または黒粒こしょう…小さじ1/2
・ローリエ…1枚
・タイム…2〜3枝
・水…4カップ
赤パプリカ…1個
じゃがいも…小2個
玉ねぎ…1/2個
長ねぎ…1/2本
バター…大さじ1
簡単ブイヨン(でき上がり分より使う)…1カップ(または顆粒スープの素小さじ1/2、水1カップ)
塩、こしょう…各適宜
牛乳…1カップ
生クリーム…1/4カップ
下ごしらえ
作り方
- パプリカは縦半分に切り、2〜3cm四方に切り、飾り用に少量を5mm四方に切る。じゃがいもは5mm幅の輪切りにして水(分量外)にさらし、水をきる。王ねぎは縦薄切りにして、長ねぎは小口切りにする。
- 鍋にバターを入れて火にかけ、溶けたら弱めの中火で玉ねぎと長ねぎを入れて炒める。焦げないように炒め、全体がしんなりしたらパプリカを加えて炒める。バターがまわったらじゃがいもを加える。簡単ブイヨンと塩少々を加え、煮立ったら弱火にし、10〜15分煮る。顆粒スープの素を使う場合は、塩を加えずに煮る。
- じゃがいもに竹串がスーッと通るくらいまでやわらかくなったら牛乳を加えて混ぜ、ミキサーでかくはんする。
- なめらかになったらボウルに入れ、生クリームを加えて混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫で2〜3時間、冷たくなるまで冷やす。
- 塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、1の飾り用のパプリカを散らす。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 平野由希子
- 料理研究家、日本ソムリエ協会認定ソムリエ、大井町のワインバー「8huit.」オーナー。書籍や雑誌などでも活躍しながら、商品開発なども手掛ける。著書に「ソムリエ料理家の ワインを飲む日のレシピ帖」(KADOKAWA)などがある。
このレシピの参考動画
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