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まぐろのづけ丼

酢を加えることで身が引き締まり、防腐効果も

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まぐろのづけ丼
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まぐろのづけ丼のカロリーカロリー
(1人分)

418Kcal
材料

材料(2人分)

  • まぐろ(刺し身用のさく)…1本(150g)
  • 漬けだれ
  •  ・しょうゆ…大さじ1
  •  ・酒…大さじ1
  •  ・みりん…大さじ1
  •  ・酢…小さじ1
  • あさつき…1本
  • ご飯…どんぶり2杯分
  • おろしわさび…少々
作り方

作り方

1.

漬けだれのしょうゆ、酒、みりんを鍋に入れて煮立て、バットに移して冷まし、酢を加えて混ぜる。

まぐろのづけ丼の作り方1


2.

まぐろは1~2cmの好みの厚さにそぎ切りにする。筋を断ち切るようにして包丁を入れること。

まぐろのづけ丼の作り方2


3.

1のバットにまぐろを漬ける。ときどきひっくり返しながら10分ほど漬ける。

まぐろのづけ丼の作り方3


4.

あさつきは斜め薄切りにして水につけ、カールさせる。

5.

どんぶりにご飯を盛ってまぐろ、水けをきったあさつきをのせ、わさびを添える。

●まぐろ以外に、白身魚の刺し身でも応用できる。

調理: 撮影:日置武晴

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