まぐろのづけ丼
418kcal
材料(2人分)
まぐろ(刺し身用のさく)…1本(150g)
漬けだれ
・しょうゆ…大さじ1
・酒…大さじ1
・みりん…大さじ1
・酢…小さじ1
あさつき…1本
ご飯…どんぶり2杯分
おろしわさび…少々
漬けだれ
・しょうゆ…大さじ1
・酒…大さじ1
・みりん…大さじ1
・酢…小さじ1
あさつき…1本
ご飯…どんぶり2杯分
おろしわさび…少々
作り方
- 漬けだれのしょうゆ、酒、みりんを鍋に入れて煮立て、バットに移して冷まし、酢を加えて混ぜる。
- まぐろは1〜2cmの好みの厚さにそぎ切りにする。筋を断ち切るようにして包丁を入れること。
- 1のバットにまぐろを漬ける。ときどきひっくり返しながら10分ほど漬ける。
- あさつきは斜め薄切りにして水につけ、カールさせる。
- どんぶりにご飯を盛ってまぐろ、水けをきったあさつきをのせ、わさびを添える。
●まぐろ以外に、白身魚の刺し身でも応用できる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 井澤由美子
- 料理家、国際中医師、国際中医薬膳師。旬の食材の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理に定評がある。新聞、雑誌、カタログ、イベント、書籍など数多くを手掛け、NHK「きょうの料理」「あさイチ」「趣味どきっ!」「ライフ」などの料理番組にも出演。
食材の扱い方・ポイント
- まぐろ
- 日本では、刺し身の中でいちばんの人気を誇るまぐろ。おもに店頭に並ぶのは、「くろまぐろ(ほ…
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