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しょうがたっぷり薬味ずし

さっぱりとして、やさしい味わい

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しょうがたっぷり薬味ずしのカロリーカロリー
(1人分)

444Kcal
しょうがたっぷり薬味ずしの塩分

塩分

1.5g
材料

材料(2~3人分)

  • 新しょうが…50g
  • ちくわ…2~3本
  • きゅうり…1本
  • 青じそ…5枚
  • 貝割れ菜…1/2パック
  • 昆布(4×4cm)…1枚
  • 米…2合
  • 刻みのり、白いりごま…各適宜
  • すし酢
  •  ・砂糖、酢…各1/4カップ
  •  ・塩…小さじ1/4
  • ・塩
作り方

作り方

1.

米は洗って炊飯器の内釜に入れ、すし飯の目盛りに合わせて水(約360ml)を加え、昆布をのせてかために(すしモードで)炊く。

2.

新しょうがは皮をむいて薄切りにし、きゅうりは薄い小口切り、しそはせん切り、貝割れ菜は2~3cm長さに切る。すべてボウルに入れ、塩小さじ1/3をふってもみ込み、約10分おく。

3.

1の昆布を除いてご飯を別のボウルにあける。すし酢の材料をよく混ぜて回しかけ、しゃもじで切るように混ぜる。うちわであおいで粗熱をとる。ちくわを薄い小口切りにして加え、2の水けを絞って加え混ぜる。

薬味野菜は塩もみしてえぐみを取る。さらに、水分を絞ってすし飯に加えれば、べチャッとしない。

しょうがたっぷり薬味ずしの作り方3


4.

器に盛り、ごまをふって、刻みのりをのせる。

調理: 撮影:野口健志

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