しょうがたっぷり薬味ずし

材料（２〜３人分）

• 新しょうが…50g
• ちくわ…２〜３本
• きゅうり…１本
• 青じそ…５枚
• 貝割れ菜…1/2パック
• 昆布(４×４cm)…１枚
• 米…２合
• 刻みのり、白いりごま…各適宜
• すし酢
• 　・砂糖、酢…各1/4カップ
• 　・塩…小さじ1/4
• ・塩

作り方

1. 米は洗って炊飯器の内釜に入れ、すし飯の目盛りに合わせて水(約360ml)を加え、昆布をのせてかために(すしモードで)炊く。
2. 新しょうがは皮をむいて薄切りにし、きゅうりは薄い小口切り、しそはせん切り、貝割れ菜は２〜３cm長さに切る。すべてボウルに入れ、塩小さじ1/3をふってもみ込み、約10分おく。
3. １の昆布を除いてご飯を別のボウルにあける。すし酢の材料をよく混ぜて回しかけ、しゃもじで切るように混ぜる。うちわであおいで粗熱をとる。ちくわを薄い小口切りにして加え、２の水けを絞って加え混ぜる。
   
   薬味野菜は塩もみしてえぐみを取る。さらに、水分を絞ってすし飯に加えれば、べチャッとしない。

   

4. 器に盛り、ごまをふって、刻みのりをのせる。