コンビーフと長いものオムレツ【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

• コンビーフ…1/2缶(約50g)
• 卵…２個
• 万能ねぎ…６本
• 長いも…80g
• ・塩、こしょう、サラダ油

作り方

1. 万能ねぎは３〜４cm長さのざく切りに、長いもは乱切りにする。ボウルに卵を溶きほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。
2. フライパンに油小さじ１を熱し、コンビーフを入れて菜箸で粗くくずしながらさっと炒める。長いも、万能ねぎを加えて炒め合わせ、万能ねぎがしんなりしたら塩、こしょう各少々をふる。
3. １の溶き卵を流し入れ、菜箸でさっと混ぜて焼く。周囲が固まってきたら弱火にしてふたをし、好みのかたさに仕上げる。
   
   溶き卵を流し入れたら、菜箸で大きくかき混ぜてふんわり仕上げる。