豚肉と彩りパプリカの青椒肉絲

豚肉と彩りパプリカの青椒肉絲

定番おかずにピリ辛味でアクセントをつけて

カロリー
307kcal
塩分
2.1g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > チンジャオロース
肉のおかず > 豚肉 > チンジャオロース
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
平井淑子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

豚ロース薄切り肉…150g

下味

 ・酒…大さじ1/2

 ・しょうゆ…小さじ1

 ・ごま油、片栗粉…各小さじ1/2

 ・砂糖…小さじ1/3

ピーマン…3個

赤パプリカ…1/2個

しょうがのみじん切り…大さじ1

長ねぎのみじん切り…大さじ1

合わせ調味料

 ・酒…大さじ1

 ・しょうゆ…大さじ1/2

 ・砂糖…小さじ1

 ・オイスターソース、豆板醤(トウバンジャン)、片栗粉…各小さじ1/2

 ・とりガラスープの素…少々

 ・水…大さじ2

・サラダ油

作り方

1.
豚肉は調味料をもみ込んでから、片栗粉を加えて味を閉じ込める。肉もやわらかく仕上がる

豚肉は調味料をもみ込んでから、片栗粉を加えて味を閉じ込める。肉もやわらかく仕上がる

豚肉は繊維に沿って5mm幅の細切りにし、下味の片栗粉以外の材料をもみ込む。片栗粉を加えてさらにもみ込む。ピーマンは縦半分に切ってパプリカとともに縦5mm幅の細切りにする。ボウルに合わせ調味料の材料を入れて混ぜる。

2.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、しょうが、ねぎを入れて炒める。香りが立ったら1の豚肉を加えて炒め、肉の色が変わったらいったん取り出す。

3.

フライパンをペーパータオルでさっと拭き、油大さじ1/2を熱し、パプリカ、ピーマンを順に加えて炒める。全体に油がまわったら2を戻し入れてさっと炒め合わせ、合わせ調味料を回し入れて、とろみがつくまで炒める。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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