豚肉と彩りパプリカの青椒肉絲

材料（２人分）

• 豚ロース薄切り肉…150g
• 下味
• 　・酒…大さじ1/2
• 　・しょうゆ…小さじ１
• 　・ごま油、片栗粉…各小さじ1/2
• 　・砂糖…小さじ1/3
• ピーマン…３個
• 赤パプリカ…1/2個
• しょうがのみじん切り…大さじ１
• 長ねぎのみじん切り…大さじ１
• 合わせ調味料
• 　・酒…大さじ１
• 　・しょうゆ…大さじ1/2
• 　・砂糖…小さじ１
• 　・オイスターソース、豆板醤(トウバンジャン)、片栗粉…各小さじ1/2
• 　・とりガラスープの素…少々
• 　・水…大さじ２
• ・サラダ油

作り方

1. 豚肉は繊維に沿って５mm幅の細切りにし、下味の片栗粉以外の材料をもみ込む。片栗粉を加えてさらにもみ込む。ピーマンは縦半分に切ってパプリカとともに縦５mm幅の細切りにする。ボウルに合わせ調味料の材料を入れて混ぜる。

   

2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、しょうが、ねぎを入れて炒める。香りが立ったら１の豚肉を加えて炒め、肉の色が変わったらいったん取り出す。
3. フライパンをペーパータオルでさっと拭き、油大さじ1/2を熱し、パプリカ、ピーマンを順に加えて炒める。全体に油がまわったら２を戻し入れてさっと炒め合わせ、合わせ調味料を回し入れて、とろみがつくまで炒める。