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タッカンマリ風

骨つき肉のとり鍋を夏バージョンで

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タッカンマリ風のカロリーカロリー
(1人分)

399Kcal
タッカンマリ風の塩分

塩分

0.8g
材料

材料(2~3人分)

  • とうがん…1/12個(正味約300g)
  • とうもろこし…1本
  • とり骨つきぶつ切り肉…600g
  • 三つ葉…1/3わ
  • 万能ねぎ…4本
  • とうがらしペースト
  •  ・おろしにんにく…小さじ1
  •  ・粉とうがらし…大さじ1
  • 煮汁
  •  ・にんにく…1片
  •  ・酒…1/2カップ
  •  ・水…4カップ
  • ・酢、しょうゆ、練りがらし
作り方

作り方

1.

とり肉はさっと水洗いしながら、細かい骨を取り除き、ペーパータオルで水けを拭く。とうがんは一口大に、とうもろこしは長さを3等分に切り、縦4つに切る。

骨つき肉から出た、コラーゲンとうまみがたっぷりの汁ごと食べるので、とり肉独特の臭みが出ないよう、肉は細かい骨を除きながら洗う。

タッカンマリ風の作り方1


2.

たれを作る。三つ葉は2cm長さに、万能ねぎは1cm幅の小口切りにする。とうがらしペーストの材料を混ぜる。酢としょうゆ各適宜を混ぜて器に入れ、とうがらしペースト、練りがらし適宜、三つ葉、万能ねぎを加える。

3.

鍋に煮汁の材料ととり肉を入れて火にかけ、煮立ったらアクを除いて弱めの中火で約20分煮る。とうがんととうもろこしを加えて、とうがんに火が通って透き通るまで煮る。2のたれをつけて食べる。

4.

食べ終わったら残った煮汁にうどんを入れて煮て、残ったとうがらしペーストと練りがらし、薬味野菜、好みで白いりごまを加える。

タッカンマリ風の作り方4


調理: 撮影:野口健志

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