ゆで豚の葉野菜包み【by コウケンテツさん】

材料（２人分）

• ゆで豚(２人分)
• 　・豚肩ロースかたまり肉(たこ糸で縛ったもの)…１本(約600g)
• 　・にんにく…２〜３片
• 　・赤とうがらし…２本
• 　・酒、塩
• ゆで豚の葉野菜包み
• 　・ゆで豚…2/5本(でき上がり分より使う)
• 　・サンチュ、青じそ…各適宜
• 　・コチュジャンだれ
• 　　・レモン汁…1/2個分　
• 　　・コチュジャン…大さじ１
• 　　・砂糖…小さじ２
• 　　・酢…小さじ１

下ごしらえ

1. ゆで豚を作る。にんにくは包丁の腹でたたきつぶす。
2. 鍋に豚肉、にんにく、とうがらし、酒１カップ、塩小さじ1/2を入れ、豚肉がかぶるくらいの水を加えてふたをし、強火で煮る。煮立ったらアクを取り、弱火で約40分煮る。※食べきらない分は、ゆで汁ごと密閉容器に入れて冷蔵庫で保存する。さめると脂が出るので、取り除いてから使う。

   

作り方

1. ゆで豚は粗熱をとってたこ糸を除いてから薄切りにする。サンチュ、青じそは洗って水けをふく。コチュジャンだれの材料は混ぜ合わせる。
   
   ゆでたては切りにくいので、粗熱をとってから切ると薄くきれいに。

   

2. 器にゆで豚、サンチュ、青じそ、コチュジャンだれを盛り合わせ、サンチュや青じそにゆで豚、たれをのせて巻いて食べる。