ゆで豚の葉野菜包み

時短、塩分控えめ

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ゆで豚の葉野菜包み

甘辛だれと一緒に葉野菜で巻いて

カロリー
225kcal
塩分
0.9g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 角煮・煮豚・チャーシュー
ジャンル:
韓国風
イベント:
おもてなしパーティー
プロ料理家:
コウケンテツ
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

ゆで豚(2人分)

 ・豚肩ロースかたまり肉(たこ糸で縛ったもの)…1本(約600g)

 ・にんにく…2~3片

 ・赤とうがらし…2本

 ・酒、塩

ゆで豚の葉野菜包み

 ・ゆで豚…2/5本(でき上がり分より使う)

 ・サンチュ、青じそ…各適宜

 ・コチュジャンだれ

  ・レモン汁…1/2個分 

  ・コチュジャン…大さじ1

  ・砂糖…小さじ2

  ・酢…小さじ1

下ごしらえ

1.

ゆで豚を作る。にんにくは包丁の腹でたたきつぶす。

2.

鍋に豚肉、にんにく、とうがらし、酒1カップ、塩小さじ1/2を入れ、豚肉がかぶるくらいの水を加えてふたをし、強火で煮る。煮立ったらアクを取り、弱火で約40分煮る。※食べきらない分は、ゆで汁ごと密閉容器に入れて冷蔵庫で保存する。さめると脂が出るので、取り除いてから使う。

作り方

1.

ゆで豚は粗熱をとってたこ糸を除いてから薄切りにする。サンチュ、青じそは洗って水けをふく。コチュジャンだれの材料は混ぜ合わせる。

ゆでたては切りにくいので、粗熱をとってから切ると薄くきれいに。

2.

器にゆで豚、サンチュ、青じそ、コチュジャンだれを盛り合わせ、サンチュや青じそにゆで豚、たれをのせて巻いて食べる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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