たくあんとごまの卵焼き

材料（１人分）

• 卵…１個
• 刻んだたくあん…大さじ１
• いりごま(黒)…小さじ１
• 酒(または水)…小さじ１
• 塩…少々
• ・サラダ油

作り方

1. 卵は溶きほぐし、刻んだたくあん、いりごま、酒(または水)、塩を加えて混ぜ合わせる。
2. 卵焼き器を熱し、ごま油を含ませたペーパータオルで油を全体に薄くひく。
3. ２を弱火にして、卵液の半量を入れ、半熟状になったら、菜箸で向こう側から巻きはじめ、手前まできたら形を整え、向こう側に寄せる。
4. ２の卵焼き器にもう一度ごま油を含ませたペーパータオルで油を薄くひき、残りの卵液を入れ、３の卵焼きを少し持ち上げて下に卵液を流し込む。半熟状になったら、３と同様に巻く。形を整え、粗熱がとれたら、食べやすい大きさに切る。
   
   卵液は２回に分けて、焼く。２回目を加えるときは、少し持ち上げて、下に液を流す。