にん玉じゃがのトマトみそシチュー

材料（２人分）

• にんじん…１本
• 玉ねぎ…１個
• じゃがいも…２個
• 牛こま切れ肉…150g
• ホールトマト缶…1/2缶(200g)
• ブイヨン(固形スープの素1/2個＋湯)…２カップ
• ・塩、粗びき黒こしょう、サラダ油、バター、みそ

作り方

1. にんじんは１cm厚さの輪切りにし、太いところは半月切りにする。玉ねぎは８等分のくし形切りにする。じゃがいもは４〜６つに切る。牛肉は塩、こしょう各少少をふる。ホールトマトは粗くつぶし、缶汁はとっておく。
2. 鍋に油大さじ1/2を熱し、牛肉を入れて炒め、色が変わったら取り出す。
3. ２の鍋にバター10gを溶かし、にんじん、玉ねぎ、じゃがいもを入れて炒める。全体に油がまわったら、トマトと缶汁を加えて混ぜ、ブイヨンを加える。煮立ったらアクを除いて15〜20分煮る。２を戻し入れ、みそ大さじ１　1/2〜２を溶き入れる。軽く煮て皿に盛り、こしょう適宜をふる。
   
   トマトで煮込んだら、最後にみそを加えると、味に奥行きが出て、ご飯にも合うおかずに。