えびのにらたまのっけそうめん
483kcal
2.2g
材料(2人分)
えび(ブラックタイガーや大正えび)…8尾
卵…3個
にら…1わ
そうめん…2束
・酒、塩、ごま油、サラダ油、しょうゆ、粗びき黒こしょう
卵…3個
にら…1わ
そうめん…2束
・酒、塩、ごま油、サラダ油、しょうゆ、粗びき黒こしょう
作り方
- えびは尾の部分を残して殻をむき、背に深めに切り目を入れて背わたを取って、酒大さじ1と塩少々をもみ込んでおく。にらは3〜4cm長さに切る。そうめんはたっぷりの熱湯で袋の表示どおりにゆでて湯をきる。流水で洗い、しっかりと水をふき、ごま油小さじ1/2をまぶす。
- フライパンにごま油小さじ2を入れて熱し、そうめんの半量を直径約15cmの円形に広げ、弱火で焼く。焼き色がついたら途中で返し、両面をこんがりと焼く。残りも同様に作り、皿に盛る。フライパンは軽くふく。
そうめんにパリパリの食感を出すには、弱火で焼き、軽くフライ返しなどで押さえる。うまくパリパリにならないときは、途中でごま油少量を鍋肌から足すとよい。 - 卵は塩少々を加えて溶きほぐす。フライパンにサラダ油小さじ2を入れて熱し、強火にして卵を加えて大きく混ぜ、すぐに取り出す。
- フライパンにごま油小さじ2を加え、中火にしてえびを炒める。色が変わったらしょうゆ小さじ2で味つけし、にらを加え、全体に火が通ったら3の卵を戻し入れ、木べらなどでさっと炒め合わせて火を止める。
卵はかなりゆるい状態で一度取り出し、野菜を炒めてから戻し入れる。そうするときれいな色をのまま、ふわふわに仕上がる。 - 2の焼きそうめんの上に、4を半量ずつ盛り、こしょう適宜をふる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 植松良枝
- 料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切に、季節感あふれる料理を提案。自らの畑で多くの野菜も栽培。仕事の合間を縫ってアジアやヨーロッパなど国内外を旅行し、各地の食文化に触れている。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
- えび
- 真っ赤なえびは、鯛と並んでお祝い事につきもの。日本人のえび好きは有名で、世界各国から輸入…
- にら
- 餃子でおなじみ、独特な強いにおいをもつにら。春から秋にかけて何度も収穫でき、年間を通して…
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