きのこパスタ

きのこパスタ

ゆでたパスタをあえるだけ

カロリー
485kcal
塩分
2.8g
ジャンル:
イタリアン
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
木村拓

材料(2人分)

きのこマリネ(作りやすい分量)

 ・しめじ…2パック

 ・生しいたけ…2パック

 ・えのきたけ…2袋

 ・にんにく…1片

 ・赤とうがらしの小口切り…2本分

 ・レモン汁…大さじ3

 ・オリーブ油、塩、こしょう

きのこパスタ

 ・きのこマリネ(でき上がり分より使う・汁をきったもの)…300g

 ・スパゲッティ…160g

 ・塩、こしょう

下ごしらえ

1.

きのこマリネを作る。しめじは石づきを除いて小房に分ける。しいたけは石づきを除いて四つ切りにする。えのきたけは根元を落として長さを半分に切り、ほぐす。にんにくは包丁の腹でたたいてつぶす。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ3、にんにくを入れて火にかけ、にんにくがうすく色づいたら、とうがらしを加えてさっと炒める。

3.

きのこを加え、こんがり焼き色がつくまでよく炒め、塩小さじ1、こしょう少々で調味する。火を止めてレモン汁、オリーブ油大さじ3を加えてひと混ぜする。

4.

汁ごと保存容器に入れ、冷蔵庫で4~5日保存できる。

作り方

1.

スパゲッティは塩適宜を加えたたっぷりの熱湯で袋の表示どおりにゆでる。

2.

大きめの耐熱ボウルにきのこマリネを入れ、ラップをかけて電子レンジで約3分30秒加熱する。

3.

2に、ゆであがったスパゲッティとスパゲッティのゆで汁1/4カップを入れて混ぜ、塩、こしょう各少々で調味する。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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