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スペアリブとじゃがいものピリ辛煮

辛みとコクのある韓国風肉じゃが

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スペアリブとじゃがいものピリ辛煮のカロリーカロリー
(1人分)

393Kcal
スペアリブとじゃがいものピリ辛煮の塩分

塩分

0.9g
材料

材料(作りやすい分量(2~3人分))

  • 豚スペアリブ…大4本(300g)
  • じゃがいも…2個
  • にんじん…1/2本
  • にんにく…1片
  • 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
  • ・塩、粗びき黒こしょう、ごま油、酒、砂糖、みりん、しょうゆ
作り方

作り方

1.

豚肉はフォークで全体を数カ所刺し、塩、こしょう各少々をふる。じゃがいもは半分に切る。にんじんは乱切りにする。にんにくは包丁の腹でつぶす。

大きくて、骨もあるスペアリブには、火を通りやすくし、味がしみこむように両面をフォークで数カ所ずつ刺す。さらに、骨と反対側の脂身の部分も刺す。

スペアリブとじゃがいものピリ辛煮の作り方1


2.

フライパンにごま油大さじ1を熱し、豚肉を並べて表面をこんがりと焼く。豆板醤、にんにくを加えて、香りが立ったら水3カップを加えて煮立て、ふたをして弱火で20分ほど煮る。アクをとってじゃがいも、にんじんを加え、さらに酒大さじ2、砂糖、みりん各大さじ1を加えて混ぜ、ふたをしてさらに約10分煮る。しょうゆ大さじ2を加え、汁けが少し残るくらいまでふたを取って煮詰める。

調理: 撮影:澤木央子

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