かつおの手こねずし

かつおの手こねずし

刻んだたくあんを混ぜ入れて歯ごたえよく

カロリー
479kcal
塩分
2.3g
調理時間
20
カテゴリ:
ごはんもの > 寿司 > 混ぜ寿司
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなし敬老の日
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
榎本修

材料(2人分)

かつおの刺し身…150g

漬けだれ

 ・しょうゆ…小さじ2

 ・しょうが汁、みりん…各小さじ1

たくあん(薄切り)…5枚

貝割れ菜…1/4パック

温かいご飯…どんぶり2杯分

白いりごま…小さじ2

すし酢

 ・酢…大さじ3

 ・砂糖…小さじ2

 ・塩…小さじ1/3

作り方

1.

ボウルに漬けだれの材料を合わせ、かつおを加えて混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫で5~10分おく。たくあんはせん切り、貝割れ菜は長さを半分に切る。

ボウルに漬けだれを入れ、かつおにまんべんなく味がなじむように上下を返して漬け込む。

2.

すし酢の材料を混ぜ合わせる。ボウルに温かいご飯を入れてすし酢を回しかけ、しゃもじで切るようにさっくりと混ぜる。かたく絞ったぬれぶきんをかぶせてしばらくおき、粗熱をとる。

3.

2にかつおを漬けだれごと加え、たくあん、貝割れ菜、いりごまも加えてさっくりと混ぜ合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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