フライパンローストビーフ

フライパンローストビーフ

電子レンジで作ったオニオンソースを添えて

カロリー
417kcal
塩分
2.9g
調理時間
25
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしクリスマスパーティー
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
榎本修

材料(2人分)

牛ステーキ用肉(約3cm厚さ)…1枚(約300g)

長いも…6cm(約120g)

クレソン…適宜

オニオンソース

 ・玉ねぎの薄切り…1/2個分

 ・赤ワイン…大さじ1

 ・しょうゆ、みりん、バター…各大さじ1/2

 ・塩、こしょう…各適宜

・塩、こしょう、オリーブ油、バター

作り方

1.

牛肉は冷蔵庫から出して室温にもどしておく。長いもは1cm厚さの輪切りにする。耐熱ボウルにオニオンソースの玉ねぎ、ワイン、しょうゆ、みりんを合わせ、バターを手でちぎってところどころにのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約3分加熱する。ラップをはずして混ぜ、ラップなしでさらに約5分加熱し、塩、こしょうで調味する。

2.

牛肉の両面に塩小さじ1/2、こしょうを多めにふる。フライパンにオリーブ油大さじ1/2を強火で熱し、牛肉、長いもを並べ入れ、約2分焼く。焼き色がついたら上下を返し、牛肉の上にバター大さじ1/2をのせて溶かしながらさらに約2分、色よく焼く。長いもは器に盛る。

3.

牛肉はアルミホイルに包んで4~5分おき、1cm厚さのそぎ切りにする。2の器に盛り合わせる。クレソンを添えて、オニオンソースをかける。

牛肉の表面を焼きつけたらアルミホイルで包んでおくと、肉汁がしみ出ずうまみが閉じ込められる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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