レシピ
沖縄そば風ラーメン

沖縄そば風ラーメン

Name: 沖縄そば風ラーメン
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: ゆで豚(豚バラかたまり肉１本分); ・豚バラかたまり肉…１本(約500g); ・水…２L; ・塩…小さじ２; 沖縄そば風ラーメン; ・ゆで豚(でき上がり分より使う)…150g; ・薄切りのかまぼこ、万能ねぎの小口切り、紅しょうが…各適宜; ・中華生麺…２玉; ・煮汁; ・豚のゆで汁…１カップ; ・酒、しょうゆ…各大さじ１ 1/2; ・砂糖…小さじ２; ・だし汁…３カップ; ・塩

豚肉のスタミナおかず

豚のゆで汁でスープを作って

コウケンテツさんのレシピ

１人分：

443kcal

3.6g

材料（２人分）

ゆで豚(豚バラかたまり肉１本分)
　・豚バラかたまり肉
　　１本(約500g)
　・水
　　２L
　・塩
　　小さじ２
沖縄そば風ラーメン
　・ゆで豚(でき上がり分より使う)
　　150g
　・薄切りのかまぼこ、万能ねぎの小口切り、紅しょうが
　　各適宜
　・中華生麺
　　２玉
　・煮汁
　　・豚のゆで汁
　　１カップ
　　・酒、しょうゆ
　　各大さじ１　1/2
　　・砂糖
　　小さじ２
　・だし汁
　　３カップ
　・塩

ゆで豚(豚バラかたまり肉１本分)
　・豚バラかたまり肉

１本(約500g)
　・水

２L
　・塩

小さじ２
沖縄そば風ラーメン
　・ゆで豚(でき上がり分より使う)

150g
　・薄切りのかまぼこ、万能ねぎの小口切り、紅しょうが

各適宜
　・中華生麺

２玉
　・煮汁
　　・豚のゆで汁

１カップ
　　・酒、しょうゆ

各大さじ１　1/2
　　・砂糖

小さじ２
　・だし汁

３カップ
　・塩

下ごしらえ

1

ゆで豚を作る。大鍋に豚肉、水を入れて火にかけ、煮立ったらアクを除く。塩を加えて、途中、湯が少なくなったら熱湯を足しながら約１時間ゆでる。
2

火を消してそのままおき、粗熱をとる。豚肉を取り出し、ゆで汁をしみこませたペーパータオルで包んでラップをかけ、乾燥を防いで冷蔵保存(約４日間可能)。
3

ゆで汁はさまし、脂が白く固まったら、ペーパータオルをのせたざるでこす。だしの出たゆで汁は、スープや煮ものなどに使うとよい。

作り方

1

ゆで豚は７〜８cm長さ、７〜８mm幅に切る。大鍋に煮汁を煮立ててゆで豚を入れ、弱火で10〜15分煮る。
2

だし汁を加えて中火にし、煮立ったら塩適宜で調味する。

まずはゆで豚をうまみの出たゆで汁と調味料で煮て、しっかり味をなじませてから、だし汁を加えてスープにする。
3

中華麺は袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて水けをしっかりきり、器に盛る。２のつゆを注いでゆで豚をのせ、かまぼこ、紅しょうが、万能ねぎを添える。

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コウケンテツさん

料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい？」（新潮社）、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁」（扶桑社）「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。