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沖縄風炊き込みご飯

豚のゆで汁でうまみUP!

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沖縄風炊き込みご飯のカロリーカロリー
(1人分)

569Kcal
沖縄風炊き込みご飯の塩分

塩分

3.3g
材料

材料(2人分)

  • ゆで豚(豚バラかたまり肉1本分)
  •  ・豚バラかたまり肉…1本(約500g)
  •  ・水…2L
  •  ・塩…小さじ2
  • 沖縄風炊き込みご飯
  •  ・ゆで豚(でき上がり分より使う)…150g
  •  ・にんじん…1/2本
  •  ・しいたけ…2枚
  •  ・青じそ…5枚
  •  ・昆布…5g
  •  ・…2合(約360ml)
  •  ・豚のゆで汁…1カップ
  •  ・しょうゆ、塩
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

ゆで豚を作る。大鍋に豚肉、水を入れて火にかけ、煮立ったらアクを除く。塩を加えて、途中、湯が少なくなったら熱湯を足しながら約1時間ゆでる。

下ごしらえ1


2.

火を消してそのままおき、粗熱をとる。豚肉を取り出し、ゆで汁をしみこませたペーパータオルで包んでラップをかけ、乾燥を防いで冷蔵保存(約4日間可能)。

下ごしらえ2


3.

ゆで汁はさまし、脂が白く固まったら、ペーパータオルをのせたざるでこす。だしの出たゆで汁は、スープや煮ものなどに使うとよい。

下ごしらえ3


作り方

作り方

1.

昆布は1カップのぬるま湯に約5分つけ、やわらかくなったら細切りにし、もどし汁はとっておく。にんじんは3~4cm長さの細切りに、しいたけは軸を落とし、7~8mm幅に、ゆで豚は1cm角に切る。

2.

米は洗って、炊飯器に豚のゆで汁、昆布のもどし汁、しょうゆ大さじ2、塩適宜と一緒に入れ、さっと混ぜて目盛りまで水を加える。ゆで豚、昆布、にんじん、しいたけを広げてのせ、普通に炊く。

だしが出た豚のゆで汁、昆布のもどし汁で炊くので、うまみもたっぷり。

沖縄風炊き込みご飯の作り方2


3.

炊き上がったらしそをちぎって加え、ざっと混ぜる。

調理: 撮影:原務

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