レシピ
鯛の昆布じめ香味野菜添え

鯛の昆布じめ香味野菜添え

Name: 鯛の昆布じめ香味野菜添え
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 鯛の昆布じめ(作りやすい分量・２さく分); ・鯛(または、ひらめなどの白身魚)の刺し身…２さく; ・昆布(10×1cm)…３枚; ・酒、塩; 鯛の昆布じめ香味野菜添え; ・鯛の昆布じめ…１さく分; ・ハーブミックス…適宜

作っておけるおかず

香り野菜を添えるだけでりっぱな１品に！

飛田和緒さんのレシピ

１人分：

112kcal

1.3g

材料（２人分）

鯛の昆布じめ(作りやすい分量・２さく分)
　・鯛(または、ひらめなどの白身魚)の刺し身
　　２さく
　・昆布(10×1cm)
　　３枚
　・酒、塩
鯛の昆布じめ香味野菜添え
　・鯛の昆布じめ
　　１さく分
　・ハーブミックス
　　適宜

鯛の昆布じめ(作りやすい分量・２さく分)
　・鯛(または、ひらめなどの白身魚)の刺し身

２さく
　・昆布(10×1cm)

３枚
　・酒、塩
鯛の昆布じめ香味野菜添え
　・鯛の昆布じめ

１さく分
　・ハーブミックス

適宜

下ごしらえ

1

鯛の昆布じめを作る。昆布は酒適宜を含ませたペーパータオルでふいて湿らせてのばし、鯛は薄いそぎ切りにする。
2

昆布１枚の上に鯛１さく分を並べ、塩小さじ1/4をふる。再び、昆布、鯛の順に重ね、塩小さじ1/4をふって昆布をのせる。ラップで空気が入らないようにぴったりと包み、冷蔵庫に入れ、一晩漬ける。保存はラップに包んだまま、つぶれないように容器に入れ、冷蔵で２〜３日間もつ。
●昆布がかたくてのばせない場合は、さらに酒と水でしっかり湿らせてのばすとよい。
●昆布じめを食べ終わったあとの昆布は、さっと洗ってだしをとったり、甘辛く煮て食べても。